Orata

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Orata

 

Nome scientifico: Sparus aurata 

Pesce pregiato estremamente richiesto e molto diffuso nelle coste del Mediterraneo, in particolare al confine tra substrati rocciosi e sabbiosi. Piuttosto facile da riconoscere anche grazie alla fascia giallo-dorata sulla testa da cui prende il nome. In Italia viene anche allevato in acquacoltura in zone specializzate.

Caratteristiche

Il corpo è robusto di colore argenteo, con squame leggermente più scure sul dorso e più chiare, tendenti al bianco, sotto la pancia. Caratteristica distintiva della specie sono le due fasce colorate presenti nello spazio tra gli occhi, la superiore scura, l’inferiore giallo-dorata. La mandibola è forte con la parte inferiore leggermente arretrata rispetto alla superiore e munita di denti ben affilati. Può raggiungere una lunghezza massima di 70 cm per un peso intorno ai 10 kg ma solitamente gli esemplari in commercio variano da un minimo di 20 cm a un massimo di 50 cm.
L’orata è una specie ermafrodita proterandrica, significa che ogni individuo possiede sia l’apparato maschile che quello femminile che si sviluppano in tempi diversi. Quando il giovane arriva a maturità sessuale si sviluppa l’apparato maschile che matura alla fine del secondo anno di vita, successivamente inizia a regredire e la parte femminile prende gradualmente il sopravvento.

Habitat

L’orata è presente in tutto il bacino del Mediterraneo nella fascia costiera compresa tra i 5 e i 150 m di profondità, specialmente in zone in cui sono presenti fondali rocciosi. Generalmente è solitaria, raramente si sposta in piccoli gruppi. Sopporta bene le diverse concentrazioni di salinità e non è raro trovarla in zone di acqua salmastra come lagune o estuari ma a differenza della spigola preferisce le acque calde. L’orata può essere di allevata in acquacoltura, pratica in crescita anche per via della grande domanda del mercato, nelle lagune adriatiche e lungo le coste toscane. La dimensione minima per la pesca e la commercializzazione secondo il Reg.CE 1967/2006 è di 20 cm.

Fonti:

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