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Nome scientifico: Solea solea
La sogliola è un pesce che appartiene alla famiglia dei Soleidae. L’evoluzione della specie ha fatto assumere alla sogliola la caratteristica posizione sdraiata in cui entrambi gli occhi si trovano sul lato superiore.
Caratteristiche
La sogliola è un pesce completamente piatto dal corpo ovale. Ha una testa piccola caratterizzata da un muso dalle forme dolci e arrotondate. Il lato oculare è bruno grigiastro con macchie scure e macchie chiare variamente disposte, più o meno appariscenti che ne danno un aspetto molto mimetico. La parte inferiore invece ha una tonalità di colore che si avvicina al bianco. La sogliola che popola il Mediterraneo non supera i 40 cm di lunghezza e per legge può essere pescata e commercializzata solo se supera i 20 cm (Reg.CE 1967/2006).
Habitat
Questa specie è comune nel Mar Mediterraneo e vive su fondali sabbiosi o fangosi dalla superficie fino a circa 200 m di profondità. Si trova anche in acque salmastre.
L’unico modo per pescare la sogliola è quello che prevede l’utilizzo di ampie reti a strascico. La sogliola che si trova sulle tavole italiane viene pescata soprattuto all’interno dei mari nazionali e in particolare nella zona dell’Adriatico e in tutte le acque che circondano la Sicilia.
Fonti: